Da una passione innata per la terra e dal duro lavoro, fatto con attenzione ed impegno, deriva il nostro pregiato Olio Extra Vergine d’Oliva, prodotto di altissima qualità.
“L’Olio Paladina si muove nel bicchiere in maniera densa e lucente con riflessi verde smeraldo. Da subito si è avvolti dalla bella struttura di melanzana, banana verde e mela, che predominano, rispetto al pepe nero che persiste per diversi secondi. Successivamente si riscontrano note vegetali date dalla foglia di edera e dal rosmarino. Il finale di quest’olio è strutturato e lascia sensazioni di mandorla e nocciola.” (10 Anni di Terre d’Olio, Guida di Fausto Borella).
Grazie ad un’attenta selezione delle cultivar olivicole del territorio (quali Frantoio, Pendolo, Leccino e Moraiolo), a una raccolta precoce del frutto dall’albero e a un’estrazione a freddo dell’olio, fatta nelle prime 24 ore dalla raccolta, i garantisce un prodotto ricco di polifenoli, bassa acidità ed un buon sapore fruttato.
Queste caratteristiche lo rendono particolarmente adatto per pinzimonio, insalate, zuppe di legumi, verdure grigliate, pesce, carni bianche e rosse.